おいしさをつくる「熱」の科学 [ 佐藤秀美 ]のレビューは！？

年齢不詳さん
料理人足る者、日々勉強あるのみ。 事細かに書いてあるので、凄く解りやすくいいです。

年齢不詳さん
調理の原理について結構考えるのが好きなので購入。 管理を持っているものとしては授業で学んだ内容だったのでつまらなかったというか、知っていることでした。 ただ、主婦のかた、学生の方にはすごくいい内容の本だと思います。

40代 女性さん
毎日台所にたっていて不思議と思っていることが解消されればと思い購入しました。 ＱＡ式の解説はとっつきやすいのですが、解説の意味を理解しきれず、だから？と思ってしまいました。 もっと実際的な内容を期待していました。たとえば『このようにしたいときはこうすればいい』のような。少しでも知識がある方には『なるほど』と思えるのかもしれません。 知識を実際に役立てるのは高度なテクニックだと思いました。知っていて損はないことだと思いますし、今後の台所での反芻を期待したいです。

40代 女性さん
調理を科学からとらえた本です。電気調理器を扱っている仕事をしてるのでお客さまに説明するときに大変役にたちます。仕事にかかわらず、日々の料理をしていくなかでこのような目線で考えながら料理をするのも楽しいです。いままで何となく調理していたのがはっきりと理由がわかって調理できると出来上がりに差がでます。

50代 女性さん
料理をするのに火加減たんぱく質の性質など知ると失敗しない

50代 男性さん
分かっているつもりですが、改めて、読んでみると、頭の中の整理が出来たような気がします。

40代 女性さん
表紙はかわいいのですが、内容は充実の教科書のような本です。 私の料理辞書となりそうです。

年齢不詳さん
こういう視点で料理をみることも大切。勉強になります。

40代 女性さん
良いですよ。とっても勉強になります。料理、とくに加熱の原理がわかっておもしろいです。知らずにやっていた料理が原理でわかるので、料理がより楽しくなります。IH調理器の事も詳しく載っているので、勉強になりました。加熱方法にあった調理方法がわかります。

30代 女性さん
「熱」と料理のおいしさについて様々な角度から教えてくれる一冊。 調理器具とおいしさの関係、加熱食材とおいしさの関係など、特に加熱にかかわることについて詳しく解説した本です。 煮る、焼く、蒸す・・・といった加熱調理を上手に行いたい方にオススメです。適した調理器具や食材についてよくわかります。